Surdegsbröd

Surdegsfrallor med stora hål

”Jakten på stora hål” Jag tror de flesta av oss som bakar mycket bröd har varit där någon gång. Kampen och trixen för att få till stora hål i bröden. Några faktorer som jag tycker hjälper till är, att ha balanserad vattenmängd till det mjöl du använder, bearbeta degen väl, gärna i maskin minst 15 minuter och använd ett mjöl med starkt gluten. Och som …

Surdegsbröd

Små dinkelbröd med korn

Kornmjöl innehåller inget gluten och passar därför inte att endast använda vid bakning av luftiga matbröd. Men att byta ut en del av vetemjölet mot kornmjöl tillför en fin smak till brödet. Recept 320 g dinkelmjöl 80 g kornmjöl 300 g vatten 80 g surdeg (här startar du en  surdegsgrund ) 1/2 msk salt

Surdegsbröd

Kumminbröd

Jag bakar inte så ofta med kryddor i brödet. Eftersom jag väljer bra mjöl så är det mjölet jag vill känna smaken på. Men kummin är en fin krydda så ibland blir det just ett sådant här kumminbröd till frukosten.

Surdegsbröd

Surdegsbröd med dinkel och linfrö

Det finns många bröd här på bloggen med linfrö men det är ju så gott! [Innandubörjar,surdeg]   Recept 400 g siktat dinkelmjöl 320 g vatten 80 g surdeg (här startar du en  surdegsgrund ) 1/2 msk salt En näve linfrö   Gör så här: Blanda surdeg och vatten hastigt i en bunke. Häll i mjöl och arbeta in i degen, du behöver inte knåda degen. Tillsätt salt …

Surdegsbröd

Lite lagom juligt bröd

    Här kommer ett bröd med juliga smaker men inte lika kraftigt som vörtbröd och i detta bröd finns inga russin. Alltså lite lagom juligt bröd.

Surdegsbröd

Dinkellimpa

Dinkel är ett trevligt mjöl att baka på och det har en mycket god smak. Mjölet kallas också för spelt och har en högre proteinhalt än vanligt vete. Till detta bröd har jag använt ett fint, siktat mjöl och brödet blir lätt, ljust och luftigt.