Halloween-bröd

Det är slutet på oktober månad. Alla hemskheter som nu förtiden följer med denna tid gör att det inte är min favorithögtid. Men en lagom halloween-inspirerad, oläskig puma finns det alltid plats med på matbordet hos oss i dessa hösttider.

Frukostfrallor – surdeg

Frallor, det är vårt vardagsbröd. Snabbt och enkelt, degen vilar i kylen under natten. Ugnen har vi timer på så det är bara att hoppa upp ur sängen, skära degen i lagom stora frallor och skjutsa in i ugnen!

Snittat Surdegsbröd

För att gör fina snitt i brödet så behöver du ett vasst, tunt rakblad. Det är viktigt att brödet är väl jäst, att du har format degen ordentligt innan den lades i jäskorgen och att den kommer direkt från kylskåpet. Lycka till!

Surdegsfrallor med stora hål

”Jakten på stora hål” Jag tror de flesta av oss som bakar mycket bröd har varit där någon gång. Kampen och trixen för att få till stora hål i bröden. Några faktorer som jag tycker hjälper till är, att ha balanserad vattenmängd till det mjöl du använder, bearbeta degen väl, gärna i maskin minst 15 minuter och använd ett mjöl med starkt gluten. Och som …

Små dinkelbröd med korn

Kornmjöl innehåller inget gluten och passar därför inte att endast använda vid bakning av luftiga matbröd. Men att byta ut en del av vetemjölet mot kornmjöl tillför en fin smak till brödet. Recept 320 g dinkelmjöl 80 g kornmjöl 300 g vatten 80 g surdeg (här startar du en  surdegsgrund ) 1/2 msk salt

Kumminbröd

Jag bakar inte så ofta med kryddor i brödet. Eftersom jag väljer bra mjöl så är det mjölet jag vill känna smaken på. Men kummin är en fin krydda så ibland blir det just ett sådant här kumminbröd till frukosten.