Jag har sällan bakat glutenfritt, ingen här hemma som är intolerant så det har inte funnits någon direkt anledning. Men så kommenterade en av mina tränare, ett inlägg på Instagram och frågade om jag bakade glutenfria bröd också. Så då kunde jag inte låta bli att testa. Och nu har jag en perfekt glutenfri surdegsgrund.
Vi äter ofta surdegsbröd till frukost. Gärna med fullkorn, dinkel och råg. Men ibland är det riktigt gott att bryta av med en mjuk, fluffig, nästan gul brioche. Jag har inget socker i men vill du ha den sötare så tillsätt lite honung i degen.
Mullbär har jag aldrig ätit, så jag kunde inte låta bli att köpa ett paket i affären när jag såg dem. Därefter har de legat orörda i skafferiet, länge. Men så plötsligt en dag händer det! Jag slängde ner dem i degen. Det blir bra, som russin ungefär. Så surdegsbröd med mullbär och hasselnöt blir det fler gånger. 200 g vetemjöl 200 g siktat dinkelmjöl …
Fröknäcke med vallmofrö bakade jag i helgen. Vallmofrö är en favorit hos mig. Jag har dem ofta på frallor, knäckebröd och bröd. Men de är också goda att ha i en citronsockerkaka. Åh, det blev jag sugen på att baka nu…. 280 g fröer, lika delar av linfrö, solrosfrö, pumpafrö och sesamfrö. (Ca 5 dl) 300 g vatten 200 g fint dinkel 100 g surdegsgrund …
Vilken tur att jag gjorde två plåtar! För en gick åt direkt! Du vet när man bara går och fixar i köket och småäter. Fröknäcke på surdeg med chili och flingsalt, det kommer det bli många plåtar med hemma hos oss.
Jag kallar denna för Mammans limpa. Varför? Jo barnen vill ha ett ljust bröd och mamman vill ha ett gott. Och det går att finna, denna kombinationen. Varsågoda.
Surdegsfrallor (miss) lyckade
Alla i min familj älskar denna frallan, därför döptes den till helt enkelt till ”familje-frallan” Hoppas din familj också gillar dem.
Dessa underbara små frön som förgyller bröd och frallor med sin fina smak och knastrande struktur. Varje gång jag äter dessa undrar jag varför jag inte gör dem oftare. Strö vallmofrö över baugetterna innan du kör in dem i ugnen. Jag har använt både svarta och vita.
Bakar du mycket så skulle jag rekommendera att köpa en liten kvarn. Då kan du köpa säd som du maler själv. Roligt, nyttig och gott!
Smaskiga kakor!! This website uses cookies. By continuing to use this site, you accept our use of cookies.
