Tårtor

Pepparkakstårta med knäckfluff och mandariner

Första Advent och mormor vill att jag ska göra en gräddtårta till fikat. Gräddtårta plus jul, vad gör jag då? En pepparkakstårta såklart! Och alla i familjen kan vara med och göra sina egna små hus.

Bra att tänka på innan du börjar: Jag monterade tårtan dagen innan som jag alltid när jag gör tårtor för att de ska bli saftiga och goda. Men eftersom tårtbotten är mjuk pepparkaka och har kraftigt kryddig smak så tar fyllningen upp mycket av kryddorna. Så denna tårtan ska monteras samma dag så att den supergoda knäckfluffen kommer till sin rätta. Tårtbotten kan du med fördel gör ett par dagar innan och lägga i frysen, då blir den lite lättare att dela. Och pepparkakshusen, ja de går såklart också att göra klart flera dagar innan du ska montera tårtan.

Recept

Tårtbotten

2 ägg

2 dl socker

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

100 g smör

1 1/2 dl mjölk

2 tsk kanel

2 tsk ingefära

2 tsk malda nejlikor

Fyllningar

5 dl grädde

180 g knäck, här hittar du recept på Extra smakrik knäck

1 burk inlagda mandariner

1/2 granatäpple

 

Så här gör du :

Börja med tårtbotten.

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa en form. (Jag har använt en form som är 18 cm i diameter)

Vispa ägg och socker pösigt.

Tillsätt kryddorna och häll i mjölken

Blanda mjöl och bakpulver väl och rör ner i smeten.

Smält smöret i en kastrull och rör ner i smeten.

In i ugnen och grädda 30-40 min. Känn med sticka när det börja närma sig men öppna inte ugnsluckan de 20 först minuterna.

Låt tårtbotten svalna ordentligt, frys gärna in den. Dela i tre delar.

Knäckfluffen gör du genom att smälta knäcken tillsammans med 2 dl grädde. Låt grädden sjuda men inte koka. När knäcken smält låt blandningen bli riktigt kall. Ställ in den en stund i frysen eller låt stå i kylskåpet ett par timmar. Vispa sedan upp till ett fint fluff.

Krama ur mandarinerna och  pensla spadet på alla bottnarna.

Blanda mandarinerna med 1 dl vispad grädde och bre på en av tårtbottnarna.

Lägg på en ny botten och bre på knäckfluffen.

Avsluta med den tredje botten och spackla tårtan med 2 dl vispad grädde.

Gröp ur ett halvt granatäpple och strö kärnorna över tårtan.

Ställ husen mot tårtan, använd en liten klick grädde för att de ska stå stadigare.

Jätteroligt att göra pepparkakshusen tillsammans med barnen, en riktig familjeaktivitet! 

Du kanske också gillar…

4 kommentarer

  1. Pia säger:

    Supersnyggt! ?

    (Är det nån skillnad på mandarin och clementin egentligen? Nu för tiden brukar det bara stå ”småcitrus”, i butiken.)

    1. lisamattsson78@gmail.com säger:

      Tack! ? Jag tror att småcitrus är ett ”nytt” namn för mandarin, alltså samma sak. Men på de inlagda står det fortfarande mandariner på burken. ?

  2. Maya Lööf säger:

    Näe, mandariner finns bara på burk nu för tiden. de innehåller för mycket kärnor . Småcitrus är ett samlingsnamn för klementiner och satsumas , vilket är de som säljs för det mesta.

    1. lisamattsson78@gmail.com säger:

      Tack, vad bra! Då vet vi det. 🙂

Lämna ett svar

E-postadressen publiceras inte. Obligatoriska fält är märkta *